원래는 영국의 제이미 올리버와 같은 유명한 요리사가 요리법을 알려주거나 요리 지식을 전달하는 요리 프로그램이 많았는데, 2000년대 중반 이후 스포츠처럼 경쟁하는 요리 프로그램이 대세가 되며, 여러 가지 방식의 경쟁으로 재미를 주려는 시도가 이어진다.

1990년 7월 영국 마스터셰프(MasterChef) https://www.bbc.co.uk/programmes/b006t1k5
1993년 10월 10일~1999년 9월 24일 일본 후지TV 요리의 철인(料理の鉄人)
2004년 미국 푸드네트워크, 아이언 셰프 아메리카(Iron Chef America)

2004년~2009년 영국 헬스 키친(Hell's Kitchen)

2005년 미국 폭스TV 헬스 키친(Hell's Kitchen)
2005년 영국 마스터셰프(MasterChef) 개편
2006년 미국 브라보, 톱 셰프(Top Chef) https://www.bravotv.com/top-chef
2009년 미국 푸드네트워크, 찹드(Chopped) https://www.foodnetwork.com/shows/chopped
2012년 4월 27일 한국 올리브, 마스터셰프 코리아(Master Chef KOREA)
2013년 9월 28일~2018년 한국 올리브, 한식대첩
2014년 11월 17일~2019년 11월 25일 한국 JTBC 냉장고를 부탁해(냉부해) https://www.tving.com/contents/P000153585

유명인의 냉장고를 통째로 공수해와 그 안에 있는 재료로 두 명의 요리사가 요리 대결을 펼친다.

요식업 부흥을 이끈 요리 예능 프로그램

2024년 가을에 방영한 흑백 요리사는 음식에 계급이라는 정치적인 요소를 가미해 2010년대 중반 인터넷에서 유행했던 금수저, 흙수저가 연상되는 백수저(스타 요리사)와 흑수저(무명 요리사)로 나눠서 경쟁 심리를 자극한다. 요리 과정과 블라인드 심사의 긴장감 외에도 음식을 매개로 엘리트의 명성 사수와 언더독의 반란을 소재로 삼았다. 심사위원 역시 대중적인 요식업 사업가인 백종원과 미슐랭 쓰리 스타에 빛나는 파인 다이닝계의 안성재 두 명이 조화를 이루며 심사했다.

2024년 9월 17~10월 8일 한국 넷플릭스 흑백요리사: 요리 계급 전쟁 https://youtu.be/vebF7wUQLMo

프로그램이 인기를 끌면서 방송 분량이 많지 않은 식당까지도 손님이 몰려 들며 요식업계를 들썩이게 만든다. 한식보다 외국 요리를 한국화한 음식들로 중국을 비롯해 외국에서 화제를 모았으며, 패스트푸드와 함께 기획한 한정판 메뉴도 인기를 끈다.

2025년 1월 16일 롯데리아 나폴리맛피아 모짜렐라 버거 2종, 권성준 요리사
2025년 2월 18일 맘스터치 에드워드 리 비프버거, 에드워드 리 싸이버거

2025년 5월 24일 나탈리 포트만 언급 https://youtu.be/kFQW36d6bIQ

2024년 10월 12일 '흑백요리사' 원조는 1990년대 일본 '요리의 철인'...요리 서바이벌, 미국선 맹탕 된 장르, 이용재의 식사(食史) https://www.hankookilbo.com/News/Read/A2024100815410000693

2025년 톱클래스 메이크업 서바이벌-저스트 메이크업, SLL(에스엘엘중앙) 산하 스튜디오 슬램 https://studioslam.net

성공한 예능 포맷을 음식에서 화장으로 바꾸어 제작 진행 중이다.